आलू मटर टिक्की विद सिजलर

               आलू मटर टिक्की विद सिजलर स्वाद

आजकल जाड़े का सीजन है! मटर बहुत मिलती है! मटर की सब्जी, पोहे, आलू मटर तो सभी ने बनाए-खाएं होंगे। इस खूबसूरत मौसम में आज हम बनायेंगे आलू मटर की टिक्की विद सिज़लर स्वाद! मौसमी सब्जियों के सिजलर स्वाद का मजा ही कुछ और है।

 टिक्की बनाने की सामग्री:-

                                  आलू-  उबली हुई 200 ग्राम
                                  मटर हरी - 100 ग्राम
                                  तेल- चार बड़े चम्मच
                                  हरी मिर्च- स्वादानुसार 
                                  हरी धनिया - थोड़ी सी
                                  जीरा- एक टेबलस्पून
                                  अरारोट पाउडर- चार बड़े चम्मच
                                  हल्दी- एक टेबलस्पून
                                  लाल मिर्च- स्वादानुसार
                                  धनिया पाउडर- एक टेबलस्पून
                                  गरम मसाला-आधा टेबलस्पून
                                  नमक- स्वादानुसार

टिक्की बनाने की विधि:-

             सबसे पहले कड़ाही में आधा टेबलस्पून तेल डालें।तेल गरम हो जाय तो जीरा डालें। फिर हल्दी ,धनिया, मिर्च डालकर मसालों को भून लें। जब सभी मसाले जब अच्छी तरह से भुन जाएं तो मटर डालकर ढक दें। मटर के पक जाने पर नमक डालकर चलाएं और गैस बंद कर मटर ठंडा होने के लिए रख दें।अब उबली हुई आलू छीलकर मैस कर लें। आलू में नमक, अरारोट पाउडर, हरी मिर्च, हरी धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। जब अच्छा सा पेस्ट तैयार हो जाय तब आलू का पेस्ट हाथ में लेकर उसमें मटर भर कर बन्द करके टिक्की का आकार दें। जब सारी टिक्की बन जाय तब गैस पर नॉन स्टिक तवा चढ़ाकर टिक्की रखकर ब्राउन होने तक करारी -करारी सेंक लें।

हरी चटनी बनाने की सामग्री:-

                           हरी धनिया-25ग्राम
                           हरी मिर्च-चार
                           नमक-स्वादानुसार
                          अमचूर पाउडर-दो टेबलस्पून

विधि:-

      बस, हरी धनिया और मिर्च को साफ पानी से धोकर मिक्सी के जार में नमक आमचूर के साथ पानी मिलाकर पीस लें। हरी धनिया-मिर्ची की चटनी तैयार है।

मीठी चटनी बनाने की सामग्री:-

                      इमली का गूदा- आधा कप
                      काला नमक- आधा टेबलस्पून
                      गुड़- आधा कप
                      सोंठ पाऊडर- आधा टेबलस्पून
                      गर्म मसाला- आधा टेबलस्पून
                      किसमिस - एक बड़ा चम्मच
                      खरबूजे की मींग- एक चम्मच

मीठी चटनी बनाने की विधि:-

                कड़ाही में इमली का गूदा और गुड़ मिलाकर गैस पर पकने के लिए रख दें। गुड़ घुल जाय तो उसमें काला नमक, सोंठ पाउडर, गरम मसाला डालकर थोड़ी देर पका लें।बस, मीठी चटनी तैयार है।

सिजलर के लिये आवश्यक सामग्री:-

                       सीजनल सब्जियां बारीक कटी हुई,
                       सिजलर प्लेट।

सिजलर बनाने का तरीका:-
                  सिजलर बनाने के लिए सबसे पहले सिजलर प्लेट लें। प्लेट गरम करने लिए वरीयतः तेज गैस पर रख दें। मौसमी सब्जियों (पत्तागोभी, फ्रेंचबीन्स, गाजर ,शिमला मिर्च आदि) को अच्छी तरह साफ कर बारीक-बारीक काटकर सिज़लर प्लेट पर डाल दें। टिक्की को सिज़लर प्लेट पर रखकर गरमा- गरम खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
      आनंद लें और अपने कमेंट्स कमेंट बॉक्स में अवश्य लिखें।
                                  ★★★★★